pappardelle ai funghi porcini

Cerchi un’idea originale per la pasta aglio, olio e peperoncino? Prova queste fettucce aglio, olio, peperoncino e gamberi, che abbinano uno dei piatti più classici della cucina mediterranea con il gusto raffinato dei gamberi e l’aroma del Martini dry.

INGREDIENTI

  • 320 grammi  pasta all'uovo
  • 1  peperoncino
  • 2 spicchio aglio
  • 1 mazzetto  finocchietto selvatico
  • 2 bicchieri martini dry
  • 400 grammi  gambero
  • 6 cucchiaio olio al peperoncino Consoli
  • Sale q.b.

 


PROCEDIMENTO 1

Sguscia i gamberi, privandoli anche del filo nero intestinale sul dorso (usa una pinzetta per sfilarlo), lavali e asciugali, tamponandoli con carta da cucina.  

Metti a cuocere le fettucce in abbondante acqua bollente salata. 

PROCEDIMENTO 2

Nel frattempo, soffriggi l'aglio in una larga padella con l'olio al peperoncino caldo finché diventa dorato e poi eliminalo.

 

Unisci i gamberi, falli rosolare per qualche istante, salali e sfumali con il Martini dry. 

 

 

PROCEDIMENTO 3

 

Scola le fettucce al dente, trasferiscile nella padella con i gamberi, aggiungi il finocchietto e il peperoncino tagliuzzati. 

Mescola e fai saltare la pasta per qualche minuto scuotendo la padella.  Aggiungi un filo di olio al peperoncino e servi!

 



pappardelle ai funghi porcini

INGREDIENTI

  • Pappardelle all'uovo 250 g
  • Funghi porcini 500 g
  • Speck (2 fette spesse) 150 g
  • Panna fresca liquida 50 g
  • Prezzemolo da tritare q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Pepe nero q.b.
  • Olio ai funghi porcini Consoli q.b.
  • Sale fino q.b.

 


PROCEDIMENTO 1

Iniziamo a pulire i funghi porcini, con un coltellino eliminate le parti del gambo più terrose. Se il resto del fungo è piuttosto pulito basterà utilizzare un pennello  altrimenti utilizzando un panno umido tamponate prima il gambo e poi la cappella, in modo da ripulire i funghi da tutti i residui di terra. Ripetete l'operazione per tutti i funghi porcini e teneteli da parte.

PROCEDIMENTO 2

A questo punto occupatevi dello speck.

- Tagliate ciascuna fetta prima a metà per il senso della lunghezza e poi tagliando nell'altro senso ricavate delle striscioline.

- Versate l'olio ai funghi porcini in un tegame e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia, che avrete precedentemente schiacciato delicatamente.

- Aggiungete lo speck e lasciatelo cuocere per qualche minuto fino a che non risulterà croccante e ben dorato. 

- Tagliate i funghi porcini a fette e se dovessero risultare troppo grandi potrete dividerle a metà. Quando lo speck vi sembrerà cotto a puntino eliminate l'aglio e aggiungete i porcini in padella. 

 

 

PROCEDIMENTO 3

 

Proseguite la cottura per 6-7 minuti e nel frattempo potrete cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata a piacere . Quando i funghi saranno leggermente appassiti aggiungete la panna e un pizzico di pepe nero. Essendo lo speck già piuttosto sapido non sarà necessario aggiungere del sale, ma regolatevi in base al vostro gusto.

- Tritate finemente il prezzemolo e scolate le pappardelle al dente. Versatele direttamente nel condimento a base di funghi, aggiungete il prezzemolo e saltatele per qualche istante.

- Aggiungere un filo di olio ai funghi di porcini mescolate e impiattate le vostre pappardelle con funghi porcini e speck e servitele ancora calde!