pollo allo zenzero

Un secondo piatto light dal sapore fresco e deciso: perfetto per chi non vuole esagerare con le calorie senza rinunciare ai cibi sfiziosi. Lo zenzero e il limone sono i condimenti principali che conferiscono freschezza senza coprire eccessivamente gli altri sapori, donando al piatto il giusto equilibrio.

INGREDIENTI

  • 600 grammi  di fettine di pollo
  • 2  limoni non trattati
  • 1 rametto di timo
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • q.b.  olio allo zenzero Consoli
  • q.b.  sale
  • q.b.  pepe

 


Procedimento:

Sciacqua le fette di petto di pollo sotto il getto di acqua fredda corrente e asciugale. Battile poi fra due fogli di carta da forno con il batticarne, per assottigliarle leggermente. Arrotola ogni fetta su se stessa e poi affetta il rotolo ottenuto, ricavando tante rondelle di 2 cm. Infilzane 4-5 sugli spiedini di legno, una dopo l'altra. Disponi gli spiedini preparati sul fondo di una pirofila a bordi bassi o un piatto da portata.

Fai la marinata. Sciacqua i limoni, asciugali e tagliane uno a spicchi; spremi l'altro e filtra il succo.  trasferisci in una ciotola gli spicchi e il succo di limone, l'aglio spellato e schiacciato, le foglioline di timo e un pizzico di sale e pepe. Unisci 6 cucchiai di olio allo zenzero ed emulsiona il tutto. Versa la marinata preparata sugli spiedini di pollo. Copri con pellicola e lascia insaporire il tutto per circa 30 minuti.

 

Cuoci e servi. Scalda la piastra o la bistecchiera. Sgocciola gli spiedini dalla marinata e cuocili a fiamma medio-bassa 3-4 minuti per parte, spennellandoli ogni tanto con la marinata.

Sala gli spiedini di pollo e condiscili con un filo di olio allo zenzero crudo; profumali, a piacere, con prezzemolo tritato e servili subito accompagnati, se ti piace, con un'insalata di stagione.

 



filetto con porcini e tartufo

Il filetto con porcini e tartufo è un secondo piatto raffinato, ideale da preparare se avete ospiti e volete stupirli. Il filetto con porcini e tartufo è un secondo piatto autunnale, che si prepara in pochi minuti e vi permette di portare in tavola un piatto da gourmet . Il filetto di manzo viene esaltato dall'accompagnamento con i funghi porcini, e le scaglie di tartufo donano alla preparazione un sapore e un' aroma davvero particolari.

INGREDIENTI

  • Funghi porcini 500 g
  • Filetto di manzo (4 filetti) 1 kg
  • Prezzemolo da tritare 15 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio al tartufo Consoli q.b.
  • Valeriana q.b.

Procedimento:

Pulite per bene i funghi porcini, quindi tagliateli a fette orizzontalmente. In una padella aggiungete l’olio evo e fate imbiondire due spicchi d’aglio schiacciato, poi aggiungete i funghi porcini e fateli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti. Aggiustate di sale e pepe; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e spegnete il fuoco. Coprite il tutto con un coperchio e mettetelo da parte. 

Ora occupatevi della carne: legate tutt'intorno ogni filetto di manzo con dello spago da cucina, per mantenerne la forma durante la cottura, poi versate un filo d'olio in una padella dove porrete a rosolare la carne. I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo (aiutatevi con una pinza da cucina o una forchetta per girarli). Verso metà cottura insaporite i filetti aggiungendo un pizzico di sale;  

 

Ora che i filetti sono pronti iniziate ad impiattare: prendete un piatto da portata e mettetevi della valeriana precedentemente lavato, adagiatevi sopra i filetti e a lato i funghi porcini. Ultimate il tutto con un filo di olio al tartufo e il vostro filetto è pronto per essere servito in tavola!



POLPETTE LIMONE E ROSMARINO

Le polpette al rosmarino e limone sono molto saporite e ideali da proporre ai bambini in alternativa alle classiche polpette con patate o al sugo. La preparazione è semplice e veloce e sono veramente buone, una tira l’altra… meglio di così!

INGREDIENTI

  • 2 FETTE DI PANE
  • 400 GRAMMI CIRCA DI TRITATO DI BOVINO
  • OLIO AL ROSMARINO CONSOLI Q.B.
  • SALE E PEPE Q.B.
  • SUCCO DI 1 LIMONE
  • GRANA GRATTUGGIATO Q.B.
  • SALVIA TRITATA  Q.B.
  • 1 UOVO
  • LATTE Q.B.
  • PANGRATTATO Q.B.

Procedimento:

IN UNA PICCOLA TAZZA AGGIUNGERE UN PO’ DI LATTE E BAGNARE LE FETTE DI PANE.

IN UNA CIOTOLA AGGIUNGERE IL TRITATO, L’UOVO, LE FETTE DI PANE SBRICIOLATE, LA SALVIA, IL GRANA GRATTUGGIATO, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE E CONDIRE CON SALE E PEPE E MESCOLARE.

 

FORMARE DEI FILONCINI O POLPETTE E PASSARLI NEL PANGRATTATO. UNGERE UNA PADELLA CON L’OLIO AL ROSMARINO, FAR RISCALDARE E FRIGGERE LE POLPETTE; AGGIUNGERE IL SUCCO DI MEZZO LIMONE E CONTINUARE A FRIGGERE. SERVIRE CALDI.