branzino con patate al limone

La cottura al cartoccio ha sempre il suo fascino, tutti i sapori e i profumi restano racchiusi all'interno e una volta a tavola attirerà l'attenzione di tutti. la sua aria misteriosa e la sorpresa che riserva rendono incantevole questo momento. Aprendo il nostro cartoccio oggi scoprirete un delizioso branzino al forno con patate e limone, dal gusto fresco e delicato che si dimostra perfetto ad ogni stagione e per tutte le occasioni.

INGREDIENTI

  • 550 gr di Branzino (spigola)
  • 600 gr di Patate
  • 1 Limone
  • 1 rametto di Finocchietto selvatico
  • 50 gr di Olio al limone Consoli
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 rametti di Rosmarino

 


Procedimento :

Per prima cosa prendere il branzino e squamarlo con l'apposito attrezzo, passandolo più volte su tutta la superficie, partendo dalla coda fino ad arrivare alla testa (in alternativa potete utilizzare un coltello dalla parte non tagliente). Per non sporcare potete realizzare questa operazione nel lavandino. Poi, aiutandovi con delle forbici, praticate un taglio partendo dalla coda lungo tutto il ventre del branzino. Estraete le interiora e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Eliminate anche le pinne utilizzando delle forbici da cucina e sciacquatelo nuovamente. Tamponatelo con uno strofinaccio e tenetelo momentaneamente da parte in frigorifero.

A questo punto pelate le patate,  poi tagliatele a spicchi  e trasferitele su una leccarda foderata con la carta forno. Condite con sale, pepe e olio . Aggiungete anche i rametti di rosmarino e la scorza grattugiata di un limone , cercando di ricoprire in maniera uniforme tutte le patate.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti.

Nel frattempo riprendete il branzino e condite l'interno della pancia con sale e pepe. Riprendete il limone e ricavate due fettine piuttosto sottili, inserite nel ventre del branzino prima il finocchietto poi le fettine di limone  e in ultimo lo spicchio d'aglio in camicia . Chiudete a questo punto il branzino all'interno di un foglio di carta forno.

e completate il cartoccio avvolgendolo anche in un foglio di carta argentata. Trascorsi i 25 minuti estraete le patate dal forno e posizionate il cartoccio sulla teglia. Infornate nuovamente a 190° per altri 25-30 minuti. Una volta cotto sfornate il vostro branzino al forno con patate e limone e servitelo ancora caldo



spigola con finocchietto selvatico

Un delizioso branzino al forno con patate e limone, dal gusto fresco e delicato che si dimostra perfetto ad ogni stagione e per tutte le occasioni. I succhi della carne tenera e saporita del branzino resteranno intrappolati e il risultato sarà morbido e succulento, molto aromatico grazie all'olio al finocchietto e alle fettine di limone e dalle note croccanti delle mandorle.  La cottura al cartoccio ha sempre il suo fascino, tutti i sapori e i profumi restano racchiusi all'interno e una volta a tavola attirerà l'attenzione di tutti. 

INGREDIENTI

  • 550 gr di Branzino (spigola)
  • 600 gr di Patate
  • 1 Limone
  • 40 gr di Olio al finocchietto selvatico Consoli 
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 spicchio di Aglio
  • 4 rametti di Rosmarino
  • mandorle tritate q.b.

 


Procedimento:

Squamare il branzino con l'apposito attrezzo, passandolo più volte su tutta la superficie, partendo dalla coda fino ad arrivare alla testa (in alternativa utilizzare un coltello dalla parte non tagliente). Per non sporcare  fare questa operazione nel lavandino. Poi, aiutandovi con delle forbici, praticare un taglio partendo dalla coda lungo tutto il ventre del branzino. .Estrarre le interiora e sciacquare sotto l'acqua corrente. Eliminare anche le pinne utilizzando delle forbici da cucina  e sciacquare nuovamente. Tamponare con uno strofinaccio e tenere momentaneamente da parte in frigorifero.

A questo punto pelare le patate, poi tagliare a spicchi  e trasferire su una teglia foderata con la carta forno. Condire con sale, pepe e olio al finocchietto selvatico.

Aggiungere anche i rametti di rosmarino e la scorza grattugiata di un limone, cercando di ricoprire in maniera uniforme tutte le patate. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti.

Nel frattempo riprendere il branzino e condire l'interno della pancia con sale e pepe. Riprendere il limone e ricavate due fettine piuttosto sottili, inserire nel ventre del branzino le fettine di limone, lo spicchio d'aglio in camicia e infine aggiungere le mandorle tritate. Chiudere a questo punto il branzino all'interno di un foglio di carta forno e completate il cartoccio avvolgendolo anche in un foglio di carta argentata. Trascorsi i 25 minuti estrarre le patate dal forno e posizionare il cartoccio sulla teglia. Infornare nuovamente a 190° per altri 25-30 minuti. Una volta cotto sfornare il vostro branzino al forno con patate e limone e servire ancora caldo.



salmone con limone e zenzero

Salmone al limone e zenzero in padella per un secondo piatto di pesce leggero, equilibrato, facile e veloce da portare a tavola.

INGREDIENTI

  • 500 gr. di filetti di salmone
  • Sale e pepe q.b.
  • 70 g Porri
  • Olio allo zenzero Consoli q.b.
  • Olio al limone Consoli q.b.

 


Procedimento:

In una padella antiaderente versare l’olio a limone, unire il porro affettato a rondelle e lasciar sfrigolare leggermente. Unire i filetti di salmone e far rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati. Sfumare con l'olio allo zenzero e continuare la cottura per altri 7 minuti circa. 

Il salmone dovrà risultare ben cotto e rosolato. Allontanare il salmone dalla padella, trasferirlo in un piatto.

Servire il salmone limone e zenzero caldo accompagnato da un'insalata di stagione e limone a spicchi.

Una ricetta semplice e raffinata che vi farà fare un figurone! e con il nostri oli aromatizzati al limone e allo zenzero, scoprirete come trasformare un trancio di salmone in un elegante piatto gourmet, per un menù dal successo assicurato!



FILETTI DI TROTA AL BASILICO

Deliziosi filetti di trota salmonata insaporiti da una croccante crosta di pane e profumati dal nostro olio al basilico: una ricetta facile, sfiziosa e velocissima.

INGREDIENTI

• 4 filetti trota salmonata

• 6 fette pancarre'

• Olio al basilico Consoli q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.


Procedimento:

Eliminare la crosta dal pancarre’  poi frullare la mollica e aggiungere l'olio al basilico e mescolare. Scottare i filetti di trota da entrambi i lati in una padella unta con un filo d'olio al basilico.

Disporre i filetti sulla placca rivestita di carta forno, con la pelle rivolta verso il basso. Regolare di sale e di pepe. Cospargere i filetti col composto e schiacciarlo; metterli in forno a 200°C per 5 minuti.

Servire i filetti di trota in crosta al basilico accompagnati, a piacere, con insalata o patate.