Procedimento:

Per preparare la frittata cominciare a lavare tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente. Raschiare i gambi degli asparagi con un pelaverdure per eliminare le parti esterne più dure, poi tagliare il gambo a cubetti di 4-5 mm e le punte a metà. Tagliare finemente il porro, poi pelare le carote e ridurle anch’esse a cubetti di 4-5 mm. Proseguire con la pulizia dei peperoni: eliminare la parte superiore, dopodiché con un coltello togliere i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno; poi tagliare a cubetti sempre di 4-5 mm. Porre sul fuoco una pentola con l’olio al finocchietto selvatico e lo spicchio d’aglio. 

Quando l’aglio sarà ben dorato, togliere da fuoco e versare le carote e il porro, facendo cuocere per 2 minuti e regolando di sale e di pepe. Aggiungere i peperoni gialli e rossi, gli asparagi e fare cuocere per altri 10-12 minuti versando un mestolo di acqua e mescolando con una spatola. In una ciotola a parte sbattere le uova e aggiungere il sale e il pepe.

Unire anche le erbe aromatiche: il timo, la maggiorana e il finocchietto. Mescolare con le fruste in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Una volta che le verdure saranno pronte, spegnere e aggiungere all’uovo sbattuto, mischiando bene con un cucchiaino.

Procedimento:

Lavare e asciugare le zucchine e le melanzane e poi tagliare a cubetti. In una padella aggiungere l'olio al basilico e fare scaldare. Quando l'olio sarà caldo aggiungere le melanzane a fuoco vivace girandole spesso. Appena le melanzane iniziano a cuocere unire le zucchine a fuoco medio.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Far cuocere altri 10 minuti mescolando continuamente. Aggiungere l'aceto, un pizzico di sale e pepe, mescolare e spegnere il fuoco.

Procedimento:

Lavare i pomodori e asciugare.

Tagliare a metà, nel senso della lunghezza.

Adagiare, man mano, su un vassoio. Con la parte tagliata verso l’alto.

Cospargere la superficie dei pomodori tagliati con abbondante sale grosso.

Lasciare essiccare al sole i pomodori, fino a quando diventeranno secchi. Ci vorranno circa 10 giorni. Il tempo potrà variare in base alle temperature del luogo. Se volete, potete coprirli con una retina per non farli impolverare o farli toccare dagli insetti.

Ricordate, ogni giorno, di ritirarli in casa al tramonto, per non farli rovinare dall’umidità della sera.

La mattina seguente, portateli nuovamente al sole. 

Dopo circa 5 giorni, o quando vedete che iniziano a diventare secchi e il sale si è sciolto e asciugato, girate i pomodori, dall’altro lato. Continuate l’essiccazione fino a quando diventano asciutti. Eventualmente, potete rigirarli.

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POTETE ESSICARLI ANCHE IN FORNO:

Ecco come fare i pomodori secchi nel forno di casa:

Dopo averli tagliati, sistemarli su una leccarda del forno e cospargerli con il sale. Fare asciugare in forno a 40° per circa 8 ore.

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Invasare i pomodori secchi sistemandoli a strati, aggiungere un po' d'olio extravergine di oliva e pressateli un po'. 

Proseguite con gli strati e infine ricopriteli completamente d’olio, avendo cura di lasciare 2 centimetri di spazio dal bordo del barattolo.

Procedimento:

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia senza togliere la carta da forno. Spalmare sopra il paté di olive, se necessario, abbondando oltre i due cucchiai.

Arrotolare di nuovo la pasta sfoglia, stringendola bene. Mettere per qualche minuto nel freezer. Tagliarla a fette spesse di 5 mm di spessore e ogni pezzetto arrotolarlo su se stesso e schiacciarlo un po’ fino a formare delle girelle un po’ appiattite.