PROGETTO COFINANZIATO AI SENSI DELL'ASSE III AZIONE 3.1.1_02° del PO FESR 2014/2020
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Certificato da
I.C.E.A.
( Istituto per la certificazione etica e ambientale) Codice operatore D22H
Olio extravergine biologico ottenuto da olive coltivate nella valle del fiume Simeto; la raccolta avviene all’inizio dell’invaiatura per pettinatura delle chiome a mano e/o con l’ausilio di attrezzature agevolatrici e reti di raccolta, queste ultime consentono di separare le olive appena raccolte da quelle già cadute da tempo.
Il trasporto delle olive avviene in contenitori rigidi ed areati e lo stoccaggio nel frantoio nell’attesa della molitura non supera le 6 ore dalla raccolta.
Per la lavorazione delle olive è applicato il massimo della tecnologia moderna; l’olio viene estratto dalle paste d’oliva per centrifugazione dopo una accurata gramolazione con la temperatura inferiore ai 27°C.
L’olio prodotto viene conservato in contenitori di acciaio inox
con aggiunta di azoto e a temperatura controllata.
L’olio è confezionato senza essere filtrato.
| Altitudine | 450/650 metri s.l.m. |
| Varietà di Oliva |
Nocellara Etnea e una minima parte di Moresca e Ogliarola Messinese. |
| Aspetto e colore |
Velato opalescente con intense sfumature verdi persistenti nel tempo. |
| Profumo |
Fruttato medio con sensazione di erba verde appena falciata. |
| Sapore |
Amaro e piccante molto equilibrato; al retrogusto un leggero sentore di carciofo. |
| Densità |
Media |
| Impiego |
Su tutte le portate sia crude che cotte, si apprezza molto con l'arrosto e legumi. |
| Recipiente | U.M |
Pezzi per confezione |
Peso confezione |
Codice a barre |
| Bottiglia in vetro Dorica | l 0,25 | 12 | Kg 6,24 | 8 026666 00013 |
| Bottiglia in vetro Dorica | l 0,75 | 6 | Kg 7,5 | 8 026666 00011 |
| Latta | l 5 | 4 | Kg 20 | 8 026666 00014 |
| latta | l 3 | 4 | kg 12 | 802666600015 |
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