PROGETTO COFINANZIATO AI SENSI DELL'ASSE III AZIONE 3.1.1_02° del PO FESR 2014/2020
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA D.O.P. MONTE ETNA DA
AGRICOLTURA BIOLOGICA
"Garantito dal Ministero delle politiche Agricole, alimentari e forestali ai sensi dell'art. 10 del Reg. (CE) n.
510/06"
Certificato da I.C.E.A. ( Istituto per la certificazione etica e ambientale) Codice operatore D22H
Olio ottenuto da olive coltivate esclusivamente alle pendici dell'Etna; il periodo di raccolta avviene all’inizio dell’invaiatura.
La raccolta avviene per pettinatura delle chiome a mano e/o con l’ausilio di attrezzature agevolatrici e reti di raccolta, queste ultime consentono di separare le olive appena raccolte da quelle
già cadute da tempo.
Il trasporto delle olive avviene in contenitori rigidi ed areati e lo stoccaggio nel frantoio nell’attesa della molitura non supera le 6 ore dalla raccolta.
Per la lavorazione delle olive è applicato il massimo della tecnologia moderna; l’olio viene estratto dalle paste d’oliva per centrifugazione dopo una accurata gramolazione con la temperatura inferiore ai 27°C.
L’olio prodotto viene conservato in contenitori di acciaio inox
con aggiunta di azoto e a temperatura controllata.
L’olio è confezionato senza essere filtrato.
| Altitudine | 500/900 metri s.l.m. |
| Varietà di Oliva |
Nocellara Etnea oltre il 65% e la restante parte Moresca e Ogliarola Messinese. |
| Aspetto e colore |
Velato opalescente con intense sfumature verdi persistenti nel tempo. |
| Profumo |
Fruttato leggero con sensazione di erbe e pomodoro verde. |
| Sapore |
Amaro e piccante; armonico e al retrogusto si esalta una nota di pomodoro |
| Densità |
Media |
| Impiego |
Su tutte le portate sia crude che cotte, si apprezza molto sul pesce e sulle verdure. |
| Recipiente | U.M |
Pezzi per confezione |
Peso confezione |
Codice a barre |
| Bottiglia in vetro Dorica | l 0,25 | 12 | Kg 6,24 | 8 026666 00023 |
| Bottiglia in vetro Dorica | l 0,75 | 6 | Kg 7,5 | 8 026666 00021 |
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