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All'interno del nostro blog potrai trovare tantissime informazioni, consigli e curiosità legate al mondo dell'olio extra vergine di olive.
Guida all'assaggio dell'olio
Come si riconosce un buon extravergine e come si definiscono i sapori avvertiti al palato assaggiandolo? Scopriamo, con semplici suggerimenti, quali sono le tecniche di assaggio dell’olio e qual è il vocabolario sensoriale da utilizzare per descriverne pregi e difetti.
Olio extra vergine di olive
Sai riconoscere l'Olio Extra Vergine di Oliva Italiano? Conosci la storia dell'olio extravergine di oliva? Scopri le caratteristiche dell'Olio evo e i suoi effetti sulla nostra salute.
stop a falsi miti!
Ci sono ancora molti miti sull’olio extravergine d’oliva che vengono tramandate da generazioni. Vedete di riuscire a indovinare se le seguenti affermazioni sono vere o false.
estrazione a freddo a due fasi
Grazie a un moderno sistema di estrazione continua tramite centrifugazione senza aggiunta di acqua, si preservano le preziose qualità organolettiche dell’olio e la sua stabilità sensoriale nel tempo.
Olio novello, caratteristiche e conservazione
Quali sono le caratteristiche, i prezzi e la conservazione di un buon olio “novello”? Quando si raccolgono le olive e quando si produce l’olio nuovo? Come si capisce se un olio “novello” è buono e cosa significa il pizzicore che si sente assaggiandolo? Se ti poni queste e altre domande sull’olio nuovo devi assolutamente leggere questo articolo.
quando si potano gli ulivi
Quando si potano gli ulivi e perché la potatura è importante per ottenere un buon raccolto? Ve lo spieghiamo in questo articolo, dove diamo anche alcuni consigli e suggerimenti per potare correttamente gli ulivi.
OLIO EVO MONTE ETNA DOP
Grazie a un moderno sistema di estrazione continua tramite centrifugazione senza aggiunta di acqua, si preservano le preziose qualità organolettiche dell’olio e la sua stabilità sensoriale nel tempo.
PREMI E RICONOSCIMENTI
PREMI E RICONOSCIMENTI IN TUTTO IL MONDO!
Da Parigi al Giappone, passando per Milano e Londra, l’olio dei nostri “amici” produttori hanno vinto medaglie e premi in ogni angolo del mondo, e noi siamo felici di aver contribuito ai loro successi internazionali!
conservazione olio
Il sistema di conservazione dell'Olio del frantoio consoli per evitare l'ossidazione e conservare tutte le sue proprietà organolettiche.
Tesi di laurea sull' azienda consoli
Onorati e felici di essere stati "protagonisti" di una tesi di laurea in scienze e tecnologie alimentari presso la facoltà di Catania.
LA FERMENTAZIONE GUIDATA COME STRATEGIA DI VALORIZZAZIONE DEL PÂTÉ DI OLIVA
L’idea è di proporre una crema di olive funzionale: ovvero, un pâté alimentare da sottoprodotto. Dove sta la novità? Molto semplice: attraverso l’utilizzo di starter microbici selezionati, le fermentazioni guidate rappresentano una strategia green di valorizzazione dei sottoprodotti agroalimentari in grado di sostituire le tecniche convenzionali di deamarizzazione. Tutto ciò porta a un miglioramento delle proprietà nutrizionali, sensoriali e di sicurezza microbiologica del prodotto
Economia circolare in frantoio, soluzioni sostenibili in oliveto
Presso l’Oleificio Consoli, in provincia di Catania, si è svolto un interessante evento incentrato sull’economia circolare applicata all’industria olearia, mettendo in risalto l’importanza della sostenibilità ambientale e della qualità di produzione.
Cibo che si (r)innova/12: il cocktail mediterraneo che fa bene
Dalla valorizzazione delle acque di vegetazione olearie, adeguatamente filtrate, sono stati ottenuti composti ad alto valore aggiunto, dalle proprietà antiossidanti, antimicrobiche, antiinfiammatorie e antitumorali, uniti successivamente al succo di arancia rossa. Il mix ha lasciato inalterati sapore e odore di arancia rossa, ma ha comportato un notevole aumento in termini di fenoli, con benefici importanti per la salute.
CONCIMI E FERTILIZZANTI PER ULIVETI
Concimi e fertilizzanti vengono comunemente usati come sinonimi, ma in realtà differiscono principalmente nella loro composizione. Scopri le differenze in questo articolo.
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